49元出好菜—苦瓜鹹蛋
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昔有阿基師59元出好菜，今有阿象師便宜10元出家常菜（幼稚硬要比😎）
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苦瓜營養價值高，但很多人因為沒辦法接受他的苦味而望之卻步，其實我以前也不敢吃苦瓜，直到發現苦味是有方法消除的，而且跟鹹蛋搭配起來真的超好吃🤤從此之後就愛上了！
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今天分享如何去除山苦瓜的苦味～並且運用如流沙般，有著綿密口感的金沙，做出鹹香辣爽多層次的味道，絕對能讓討厭苦瓜的朋友接受並愛上這道熱炒料理唷😁
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🌀材料
🔸山苦瓜1條-25元
🔸鹹蛋2顆（蛋黃搗碎；蛋白切碎）-15元
🔸蔥花、辣椒、蒜末適量-不到9元
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🌀調味料
🔸糖1小匙
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1️⃣山苦瓜對切去籽去白膜，斜切0.2-0.5cm薄片撒鹽簡單醃5分鐘，5分鐘後洗去苦水入滾水川燙2分鐘起鍋泡冷水備用。
📝白膜務必刮乾淨不然口感差也會苦。
📝撒鹽、斜切薄片、川燙均能有效去除苦味。
📝泡冷水可讓山苦瓜脆口，也避免山苦瓜撈起沒馬上煮一直熟化。
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2️⃣鍋內下2大匙油，燒熱後放鹹蛋黃拌炒至冒泡，接著放入蔥、蒜、辣椒及瀝乾水份山苦瓜拌炒，拌炒均勻最後加1小匙糖及鹹蛋白即完成。
📝油熱一點蛋黃才炒得出泡唷！
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📖小知識（超級食物—山苦瓜）
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山苦瓜主要用於治療及預防慢性疾病，如糖尿病、經痛、痛風、溼疹、腎結石、肺炎、乾癬等（好險我都沒有），另外山苦瓜和一般苦瓜雖然一樣帶有苦味，但相較於一般苦瓜，其更加苦中帶甘容易使人接受！
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